黄豆: 300g， 内酯: 4g（烘焙店可以买）， 水: 2000g
1选好黄豆冷水泡豆（夏季2、3小时；春秋3、4小时；冬季6至8小时）
2泡好的黄豆加2000g水磨成豆浆
3过滤豆渣入锅烧热去浮沫
4熬豆浆其间搅拌免糊，至沸腾关火
5内酯4g用25g温水混合溶化
6豆浆离火降温至80一90度
7将豆浆离装有内酯容器高处10一20Cm快速冲入后盖盖焖15一20分钟凝固，豆花即好
8模具去底，放蒸格上垫纱布
9锅中豆花搅碎，越碎越好倒入模具，搅拌均匀滤去多余水分，盖上纱布，放上底垫模具
10压重物1一2小时豆腐即好，想吃硬点的可以多压些时间
有亲问豆腐的做法，临时䢖了菜谱存图不全，做时可根据需要舀些豆花出来做糖豆花，酸辣豆花，豆花面，余下的做豆腐