豆丝: 适量， 蒜苗: 适量（可多一点）， 腊肠／腊肉: 适量， 红油豆瓣: 一勺， 菜籽油: 适量， 盐: 适量， 耗油: 适量， 鸡精: 适量， 小磨麻油: 适量， 白芝麻: 适量
1准备好豆丝、腊肠、蒜苗、蒸笼等。
2因为这次准备的干豆丝，所以要提前用凉水泡发半小时以上。如果是买的湿豆丝，不需要泡，直接上案板切成这样的条就行。
3腊肠洗干净上蒸笼，凉水盖锅盖蒸十几分钟。
4蒸软的腊肠斜切成片，蒜苗洗干净切成段，蒜白蒜叶分开码。
5炒锅烧热倒油。
6下腊肠片，肥肉部分炒出油，两面焦黄一点。
7下蒜白爆香，接着豆瓣炒出红油。
8下泡软淋干的豆丝，加盐翻炒。
9过一会儿，加耗油接着翻炒。
10如果不喜欢吃太干的，可以加点温水。
11豆丝易熟，不用炒太久。加蒜叶，稍微翻炒一下。
12加鸡精。
13加麻油。
14出锅装盘，撒白芝麻点缀一下。 OK，随意配上牛奶等饮品，一份楚味早餐就完成了，是不是很简单呢?
家常，一看就会。但是注意下： 第一，干豆丝的话，想吃有嚼劲的一定要用凉水泡发，不要用热水泡。 第二，泡软的豆丝不要炒时间太长，易断。 第三，蒜苗出香，尽可能多放点?