鲈鱼: ， 半罐天地一号（苹果醋）: ， 柠檬: ， 盐: ， 朗姆酒: ， 葱姜: ， 鱼露: ， 小番茄: ， 冰糖: ， 酱油:
1鲈鱼去内脏，去鳞，洗净，沥干。用柠檬汁腌制片刻。在沥干鱼。用朗姆酒，盐，胡椒粉腌制半小时。
2用干净毛巾挤干鱼身上的水，扑少许淀粉，入油锅（热锅冷油，多一些油，待油温上去，转一下锅边）煎炸，至两面金黄，捞起。
3葱姜切段与片，油锅内撒入葱姜，小番茄，炒一炒，轻轻放鱼在葱姜上，然后倒入半罐天地一号（苹果醋），少许冰糖，少许酱油，少许鱼露，少许盐调味，一些水稍微没过鱼身盖上锅盖，大火烧开，转中火慢慢煨约15-29分钟令汁水收干，这时拣去锅内杂物（葱姜与番茄），只留下鱼。
4如果汁水太多（我买的鲈鱼1.5斤，没过鱼身的汁水太多）就用淀粉水收汁水（淀粉水加入少许盐）。如果汁水不多，就不必浇淀粉水，毕竟有些朋友不喜欢粘糊糊的菜肴，O(∩_∩)O~
鱼肉要好吃，尤其是煨，炖鱼，一定要多花一些时间让汁水与鱼很好的融合，汁水收干就差不多了。