意大利面: 75克， 黄油: 40克， 帕马森干酪: 30克， 薄荷叶: 5-6片， 柠檬: 1/2个或1个， 火腿片: 50克， 盐: 1大勺， 油: 1大勺， 清水: 1大锅
1首先煮意面。烧开一大锅水，撒一大勺盐和一大勺油到水里，再放入意面，按照包装袋上的时间煮熟。
2柠檬用盐擦洗一下，然后用擦丝器最小的那个孔把黄色的外皮擦下来，不要擦到白色的部分，会发苦，只要黄色那一层。我只用了1/2个柠檬的皮，我觉得可以用一整个的。
3火腿片切成丝，放在一边备用。火腿片原方子中并没有，我自己加的。
4薄荷叶子随意撕碎，和黄油一起放到另一个锅里，再舀120毫升煮面的水，一起煮开。
5煮开后放入帕马森干酪和一半的柠檬皮屑，用锅铲或木勺迅速搅拌，搅拌幅度大一些，直到干酪融化，锅内的液体产生乳化，变成酱汁。
6意面捞出控水，放入上一步的锅中，再倒入火腿，迅速翻拌至均匀裹上酱汁。
7然后就可以出锅了。盛盘后再撒上另一半柠檬皮屑，点缀一些额外的薄荷叶。开吃吧~
煮面的水中放了盐（还放了不少呢），所以面条本身就有一点咸味了。然后帕马森干酪也是有咸味的，我又放了有咸味的火腿，所以完全不需要再额外加盐调味了。原方子中也并没有在酱汁中放盐。当然了，大家也可以在搅拌酱汁的时候尝一下，根据自己的口味再调整。 原方子中没有说明是用的无盐黄油还是有盐黄油，用哪种都可以。