原料

1、油皮：面粉: 300g， 猪油: 100g， 水: 120g， 细砂糖: 50g， 2、油酥：面粉: 250g， 猪油: 120g， 食用油: 20g(冬天猪油冻起来会难揉）， 3、内馅：蛋黄: 30个， 豆沙: 500g， 蛋黄: 1个， 芝麻: 适量

步骤

1揉出膜更好

2油酥要能搓圆，湿度均匀

3这个是30个左右的量

4收口不能漏口，以免豆沙在烘烤过程中溢出

5如果擀皮破了没关系，卷起时藏进内里就好

6天气干燥要盖上保鲜膜，醒个一会儿

7我是自己熬的豆沙较软直接包入，没有裹在蛋黄上，收口的时候整好形就可

8自家烤箱温度不一，可观察上色

9出炉照，刷的蛋黄液可以刷两次，颜色更佳

小技巧

面粉普通的就行，一般超市都有卖。         蛋黄要买硬的，我买的红太阳的一包20个¥25，蛋黄先入烤箱烤个十分钟出油，洒上白酒晾干可去腥。        猪油市场有卖大概20左右一斤，我是自己熬的一斤猪油差不多熬七两（要买猪板油、不是肥肉）         这个方子是30个左右的量