瘦肉馅: 200克， 老豆腐: 300克， 淀粉: 一勺， 料酒: 两勺， 酱油: 两勺， 葱花: 适量
1肉馅加淀粉，料酒，海鲜酱油，拌匀，腌制10-15分钟。
2老豆腐切小块，备用。切好葱花，备用
3上锅，小火，油温不要太热，5-6成热。下葱花，花椒粉，煸炒出香味。下肉馅翻炒。同时用铲子把肉馅打碎，不要让它粘成一坨。
4看到肉变色后，加入老豆腐，同时加入半碗水，和一勺酱油，开大火，让豆腐炖一下
5待汤汁收的差不多干了后，加盐，起锅，出菜！
为了菜能油少点，我用的纯瘦肉的肉馅，一般现成的肉馅都比较肥，可以买块纯瘦肉，让老板现绞馅