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原料
牛奶: 200克, 白糖: 30克, 鸡蛋: 80-90克, 葡萄干: 适量, 蛋挞皮: 10个
步骤
1白糖和蛋液混合搅打均匀
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2加入牛奶,混合均匀
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3蛋挞液过筛,过筛后大气泡明显没有了,口感也更细腻
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4烤箱预热200度
5蛋挞皮解冻,摆入烤盘,同时放入适量葡萄干,把蛋挞液倒入挞皮九分满
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6放入预热好的烤箱,烘烤25-30分钟,(如果想要蛋挞液上面有焦焦的斑,可以在最后五分钟的时间里,把上管温度调高一点,但要随时观察,不要烤糊了)
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7皮酥脆,馅软嫩
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8像蛋羹般滑滑的
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小技巧
我用的是土鸡蛋,土鸡蛋的蛋液颜色比普通鸡蛋颜色更深一些,口感也比普通鸡蛋好