猪后腿肉: 500克， 糖: 适量， 生抽: 适量
1猪后腿肉，取纯瘦肉，顺纹路切成5cm见方的块，冷水下锅，水开后略煮一会，捞出过凉水洗净。
2 肉放高压锅，加适量水，上气后中火压25分钟，在闷一会儿，捞出，肉汤可川汤下面。
3 肉晾凉后放入保鲜袋，然后用擀面杖压开。
4 加适量糖、胡椒和生抽拌匀(也可按自已口味加入调料)。
5 分批用不沾锅小火慢炒(锅内放少量油)，炒干水分至颜色金黄。
6 肉晾凉，用搅拌机(搅水果汁的刀头)搅拌出膨松感(每次取少量肉，间断搅拌3一5秒)。
7 完成，装瓶。因为猪肉本身的香味，所以只加简单调味料就很好吃了。
1、肉松制作不必太繁锁，利用简单工具更易上手，我只用到了高压锅(若没有高压锅，那就用一般锅小火煮1.5小时)、平底不粘锅、料理机。 2、肉一定要顺纹路切。 3、猪肉本身有肉香，加入最基本的调料就行了，这样吃更健康。