原料

牛肉: 250克， 小米椒: 5~6个， 大蒜: 4~5瓣， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 啤酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 花椒粒: 适量， 李锦记黑椒汁: 适量

步骤

1上好牛里脊肉一块，泡水十五分钟去血水

2焯过水的豌豆（每年豌豆季我会买一些回来，剥好焯水后冻在冰箱里，需要的时候拿出来化冻就可以了，这样就一年四季都可以有豌豆吃）蒜瓣、生姜、小米椒洗净

3牛肉切成小丁

4加入料酒、生抽、胡椒粉、生姜片、少许啤酒、和淀粉用手抓均，腌制二十分钟。

5炒之前捡出姜片，倒入少许食用油拌匀

6小米椒切段，生姜切丝，蒜瓣切碎末

7热锅凉油，爆香花椒粒弃之

8倒入牛肉粒滑散开，翻炒片刻加入小米椒、蒜末、姜丝继续翻炒

9加入小米椒、蒜蓉、姜丝继续翻炒

10把牛肉推一边，倒入婉豆翻炒片刻，加盐调味

11加入黑椒汁和生抽调味出锅。

12香气袭来，赶紧盛米饭去喽！

小技巧

1.要选牛里脊肉，提前用啤酒等调料腌制才会嫩。