原料
三黄鸡: 半只（500克）， 芹菜: 4根， 香葱: 5根， 洋葱: 半颗， 新鲜红椒: 1颗， 花椒: 10颗， 大蒜: 4瓣， 盐: 1/4小匙， 鸡精: 1/4小匙， 砂糖: 1/4小匙， 生抽: 1又1/2大匙， 老抽: 1小匙， 料酒: 1大匙， 芝麻香油: 1小匙
步骤
1所需食材：
2深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟。
3在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片。
4焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了。
5这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状。
6炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味。
7放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。
8加入洋葱和红椒丝翻炒至软身。
9临出锅前再加入芹菜和香葱段。
10最后淋上少许香油即可出锅。
11成品
小技巧
1.煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟。 2.芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
