原料

紫茄子: 2根， 蒜: 至少半个， 五花肉: 150g左右， 糖: 2勺， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 蚝油: 少许， 味精/鸡精: 少许， 料酒: 少许

步骤

1把茄子切成片状（带皮菜好吃呀）

2把五花肉切成丁状或者小片状，大蒜多放才好吃（家里正好剩下带皮肥肉，所以这次我没用五花肉，用的带皮肥肉）

3油锅烧热，先把五花肉放下去中火煎至金黄。（我这里用的肥肉炸油，所以原本锅里的油少放了些，但是茄子吸油厉害，所以做这道菜一定要多放油，切记）

4肉差不多炸到萎缩发黄就可以放大蒜。大火爆炒，把大蒜香炒出来，炒至大蒜微黄的样子放茄子。

5茄子放下去了快速翻炒，尽量让茄子均匀裹满面油，没有裹到的也没关系，大火炒差不多半分钟，然后中小火，一直不停翻炒，炒到出油茄子发软。

6差不多炒成这个样子开始放佐料，先放两勺糖，然后放生抽，生抽可以多放一些，翻炒均匀放一点老抽提色，老抽不需要放太多，翻炒均匀，然后放两勺蚝油，蚝油可以多放一点，翻炒均匀放一点味精或者鸡精（可不放）最后出锅前放一大勺料酒翻炒均匀出锅。（我没有放盐，因为我吃盐没那么重，口味重的可以放一点点盐，原本酱料里面就有咸味儿了，所以盐不要放太多。）

7出锅～肉吃着也不腻，炸得干干香香的，大蒜也很入味儿。

小技巧

油一定不要少放～比平时炒菜的油差不多要多一倍。或者多一半，我平时吃油也不是很多，所以我是按照我平时炒菜多一倍的油量放。