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原料
无盐黄油: 70g, 细砂糖: 60g, 盐: 一小撮, 鸡蛋: 1个, 酸奶: 1大勺(15ml), 低筋面粉: 120g, 泡打粉: 1小勺(5ml), 柳橙汁: 60ml, 开心果: 20g
步骤
1黄油在室温下软化后,用电动打蛋器打发至体积膨大、颜色发白。
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2加入细砂糖和盐,拌匀。
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3倒入打散的鸡蛋,用手动打蛋器拌匀后加入酸奶,再次拌匀。
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4将低筋面粉和泡打粉混合过筛,加1/3粉类到3,用刮刀以切拌的方式把材料从底部向上翻起拌匀,不要画圈拌,拌至粉类消失后加入1/3的橙汁,用刮刀以同样的方式拌匀。重复这两步直到拌完所有粉类和橙汁。
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5轻轻拌入切碎的开心果(留下一小撮作下一步装饰用),不要过度搅拌面糊,否则会影响麦芬的膨胀。
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6把纸杯放入模具,分装面糊,并在表面放几颗开心果粒作装饰。在170度预热的烤箱中层烤30-35分钟。
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小技巧
清晰图文步骤请见 如果麦芬表面上色过深的话,可以在15分钟后把麦芬移至烤箱下层。