原料

甜菜根: 一个， 低筋面粉: 290g， 泡打粉: 3g， 苏打粉: 1g， 糖: 70g， 盐: 2g， 黄油: 75g， 黑巧克力: 70g（我用的80%浓度的）， 鸡蛋: 一个， 香草精: 几滴， 开心果: 65g， 刷表面材料: 仔细看下面吧

步骤

1准备好上述所有的材料，承重分好。 粉类混合，过筛。 甜菜根去皮，随意切丁，放在滚水中煮15分钟，然后用水冲洗干净。 开心果稍稍打碎。 黄油要冷的，如果是热天不要着急拿出来切小块，等要用时候再切。 鸡蛋液加入香草精搅拌均匀。 黑巧可以根据自己的口味选择甜度，因为我个人不太喜欢甜的，选择了浓度较高的，建议用65-72。

2甜菜根被水煮过才会去除大部分的土腥味，这一步不要省略，煮熟的甜菜根放入破壁机打碎。

3开始预热烤箱，175度。 粉类盆中倒入糖盐，放入切小块儿的黄油，双手对搓，搓成沙粒状。

4混合好粉油后，加入甜菜根泥和鸡蛋液。 用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉，注意不要搅拌过度，会使得面粉生筋，粗糙状态即可。

5在混合均匀之后，再加入3/4量的开心果碎和全部量的巧克力碎。大概翻拌一下。

6在案板上撒粉，取出面团，按压一下，整形成一个接近圆的形状。 开始制作表面材料，一勺融化的黄油中混合1/4量的开心果碎和一勺粗砂糖，混合均匀。 在面团上刷一层薄薄的黄油，然后撒上制作好的表面材料。

7下面来切块儿，可以分成三角状的8-10块。喜欢圆的可以自己用杯子口反着按压形状。 接着小心取下切好的面团，放在油纸上，放入烤箱，烘烤22-25分钟，请注意上色。

8烘烤到一半可以加盖锡纸，不然会影响其表面颜色，导致成品变成褐色。温度也不能太高，建议放一个烤箱温度计在烤箱中。