硬脆的太妃糖

原料

奶油: 300克, 麦芽糖: 60克, 细砂糖: 80克, 盐: 1克, 红糖: 38克, 美国大杏仁: 一碗

步骤

1把所有材料都放进去,除了杏仁 用不粘锅开中火炒至滚 如图

2变成小火,不断搅拌,防止熬焦 期间奶油会和糖溶解,并且会比较油 都是正常的

3最后成色如图,并撩起糖浆滴入锅里糖面,有不容易消失的纹理 就可以加入杏仁搅拌了

4最后放在厚油纸上整形

5如图,四边整得比较平整即可

6油纸最好在放之前对折一下,因为这样可以两面都有盖住 就可以用擀面杖滚平整

7随后,在还有点烫手的情况下,开切 昨晚我试过,不烫手了再切,就已经碎了 所以用锋利的大刀,在还微微烫手的情况下,就要开切了

8切至平均,的形状

9就完成咯

小技巧

很多人都说要煮至115到120度之间,会比较好 可是有很多人就是没有测温度的,而且做吃的,我感觉,如果太死板,会更限制我们,我们要学会观察,观察成色 在煮的过程中,你不确定他是否已经硬了脆了,你可以用一碗冷水,把糖滴进去,尝尝,如果是你要的效果就可以出锅了哦 如果还太软就可以多熬一会儿 那么太硬了,又怎么解决呢?就是加入奶油进去,再重新熬一会,很简单,而且不会失败 适合新年一大群人吃的喜糖哦~ 祝你们有个愉快的2018


相关菜谱

  • 太妃糖
  • 太妃糖
  • 太妃糖
  • 太妃糖
  • 巧克力太妃糖
  • 果仁太妃糖
  • 贝壳太妃糖
  • 太妃杏仁糖
  • 巧克力太妃糖
  • 红茶太妃糖
  • 巧克力太妃糖
  • 太妃糖pudding
  • 花生太妃糖
  • 法式太妃糖
  • 圈圈太妃糖
  • DIY 咖啡太妃糖
  • 红茶坚果太妃糖
  • 黑巧太妃糖
  • 自制芝麻太妃糖
  • “太妃”牛扎糖
  • 杏仁巧克力太妃糖
  • 咖啡味太妃糖
  • 【夏威夷豆太妃糖】
  • 海盐太妃夹心脆香米
  • 巧克力榛子玫瑰太妃糖
  • 预热情人节~巧克力太妃糖
  • 黑芝麻酱花生太妃糖
  • 太妃棒棒糖的做法
  • 太妃海盐酱
  • 太妃曲奇
  • 太妃花生酥
  • 巧克力太妃酱
  • 太妃香蕉挞
  • 海盐太妃酱
  • 椰枣太妃布丁