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原料
铁杆山药: 2根(300克左右), 鸡蛋: 1个, 面包糠: 适量, 豆沙馅: 适量, 玉米淀粉: 25g, 炼乳: 适量, 油: 小半锅
步骤
1铁杆山药洗净切断,放入锅中,煮制软烂。(筷子捅山药能轻松穿透即可)冷却去皮,用勺子压成泥。
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2山药泥中加入淀粉。(山药压的尽量久点,泥更细腻些)
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3揉匀,变成山药面团。
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4取块面团压扁,面团不粘手而且周围也不裂开,表示干湿度正好,如果粘手,就再加点玉米淀粉。
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5面团中间放块馅料,包起来。(压大劲了,)
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6所有的圆饼都做好了。
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7鸡蛋液打撒,把面饼放进去蘸一圈,充分裹满鸡蛋液。
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8将裹满鸡蛋液的面饼,放进面包糠里蘸一圈,使表面蘸满面包糠。
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9全部蘸满面包糠。
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10锅内加入小半锅油,中火加热,把山药饼放入锅内,炸制两面金黄即可,捞出放到厨房纸上吸油。
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11配上炼乳,香甜的软酥山药饼就做好了,小心烫喔,开动吧!
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小技巧
蘸料可以换成各种喜欢的果酱,糖桂花等,家里正好有炼乳就配的炼乳,早餐喝粥搭配正好。