原料

鸭蛋/鸡蛋也可: 三个， 火腿肠: 一小根， 胡萝卜: 一小块， 青椒: 一个， 葱: 一小段， 姜: 两片， 蒜: 两瓣， 豆瓣酱: 一勺， 酱油: 一小勺， 白糖: 一勺， 盐: 适量， 香菜: 一棵

步骤

1将煮好的鸭蛋，竖切成两半，方便进味。。

2姜切丝，蒜切片，葱切段，香菜切段，胡萝卜切片，青椒去籽切片，香肠切段后，竖切成两半。。

3将糖，酱油，盐，豆瓣酱混合。备用。

4锅内放油，油热后，放入切好的鸭蛋，小火慢煎，先煎蛋清面，然后再煎蛋黄面，待鸭蛋煎好，放入姜，蒜，煸炒，然后放入倒入酱汁，放入火腿，胡萝卜，青椒，葱段，放入小半碗水，稍微炖一下。待汤汁快收干，放入盐调味，最后放入香菜，即可出锅！

5成品图。味道好极了，就着米饭，特别香！

小技巧

豆瓣酱比较咸，一定要少放盐。