鲈鱼: 1条， 京葱: 100g， 香葱: 1根， 姜: 少许， 盐: 少许， 干辣椒: 少许， 蒸鱼豉油: 少许， 黄酒: 少许
1将鲈鱼去鳞除内脏和腮，洗净后，背部斜刀划数刀，方便腌制入味。加入盐、料酒适量腌制30分钟。
2将京葱切丝、干辣椒切小段，姜切丝、香葱切段。葱丝套入干辣椒段中，装盘。
3将切好的部分香葱段和姜丝置于腌制好的鲈鱼腹中。将剩下的香葱段铺于盘中，鲈鱼置于葱段之上，避免蒸煮时，鱼皮高温粘于盘底。
4将装盘的鲈鱼置于蒸锅内，蒸煮8-9分钟出锅，将剩下的京葱、香葱和姜切丝置于鱼身上，最后淋上蒸鱼豉油，即可。
没京葱可以全用香葱代替。