鸡翅中: 10个(全翅也可以,用鸡腿也行), 中型土豆: 1个(也可以不放), 红椒: 1/4个, 青椒: 1/4个, 大蒜: 1~2头(一定要多一些), 咖喱粉: 1大勺, 葱: 少许, 姜末: 少许, 料酒: 少许, 盐: 少许, 蛋清: 1个, 干淀粉: 1大勺, 味极鲜酱油: 适量
1将翅中洗净成中间剁成两段(也可以用整个的),放入碗中
2在碗中放入适量的盐和料酒拌匀将鸡翅中腌制5分钟,然后将蛋清和干淀粉混合成糊状倒入鸡翅中拌匀待用
3腌制鸡翅的时候,将土豆去皮切成和鸡翅一样大的滚刀块
4还需要将青红椒切成三角块,葱切段,蒜切成蒜末(大约小半碗)
5炒锅放油烧热放入土豆中火炸成金黄色(不能用大火,以免土豆外面糊了,而里面还是生的)
6捞出土豆后,将挂好蛋清淀粉糊的鸡翅放入油中,中小火炸3~5分钟,直到鸡翅表面上色均匀
7炒锅烧热放平时炒菜的油量,放入蒜末改小火将蒜末炒出香味,炒香就可以,千万不要炒焦,炒好的蒜末盛出来或者堆到锅边,里面的蒜油放在锅里不动
8放入葱姜和青红椒翻炒均匀,然后和蒜末一起炒匀,放入味极鲜酱油出香味
9放入半碗清水,然后放入咖喱粉,少许盐搅匀调好味道
10煮半分钟后用少许水淀粉勾薄芡,让锅里的汁成稀糊状
11倒入炸好的土豆鸡翅翻炒到都裹上芡汁即可关火