蹄膀: 一只， 粗盐: 适量， 花椒适量: 适量， 土豆: 随意
1将粗盐和花椒放入锅中小火烘，待炒出香味后即可出锅冷却备用
2将冷却的盐和花椒均匀抹到蹄膀上
3将抹好的蹄膀用保鲜膜包好放进冰箱腌制24小时备用
4锅中加入姜片，蹄膀小火煮两个小时
5蹄膀煮到用筷子可以轻易插进去就能出锅了，把削好皮的小土豆放到蹄膀汤里煮20分钟左右，让土豆可以吸饱汤汁
6煮好的土豆撒上黑胡椒以及橄榄油，放入预热的烤箱，220度烤15分钟左右
7将蹄膀放入烤箱再烤15分钟，这里将蹄膀放在上层的考虑是蹄膀烤出来的油可以直接滴到土豆上
8摆盘！
蹄膀进烤箱前可以先用几根牙签在皮上扎洞，这样烤出来的皮才会脆脆的