原料

排骨: 500克， 盐: 2克， 老抽: 少许， 开水: 100克， 玉米油: 少许， 柠檬: 1个， 冰糖: 125克， 清水: 250克， 熟芝麻: 1小把

步骤

1盐搓柠檬，用水冲洗干净。拿刀剥下柠檬表层黄色的皮，切成细丝状。 如果担心柠檬皮有苦涩味：可烧开水将柠檬皮烫半分钟再捞出，晾干水备用。

2果肉去白色外皮，去核切成小块。 一般柠檬的白色外皮会有一点苦涩，我用的这个柠檬没有，所以忽略了去白色外皮的步骤。

3将清水、冰糖、柠檬皮丝放入锅里中火熬煮10分钟左右。

4十分钟后放入柠檬肉小火熬煮。

5熬煮柠檬酱汁的同时，将排骨冷水入锅，氽一下水，捞出洗干净晾一下水。

6少许油下锅，油热后倒入排骨翻炒至微微焦黄。

7放盐2克。

8少许老抽翻炒均匀，再倒入100克开水中火焖至汤汁收干。

9将焖煮好的排骨倒入柠檬酱汁中小火熬煮。收汁时用铲子不时翻到一下，直到酱汁浓稠即可。 酱汁凉后会特别稠，即使倒扣盘子，酱汁都不会掉下。所以不能煮太干，留一些酱汁。

10出锅装盘，再撒上少许白芝麻就可以啦。

11我家小桐桐这两天不舒服，胃口不好。我特意为她煮了这个排骨，还细心地去了骨头切碎拌饭给她吃。

12酸酸甜甜带着柠檬香气，果然让她胃口大开！

小技巧

1.柠檬里面的白色皮一般会有苦涩味，尽量去除。 2.不要收太干汁，留点酱汁裹在外面更好吃。 上面熬制柠檬酱汁的方法可以学起来，煮一些酱汁用干净玻璃瓶装好放冰箱。需要用的时候拿出来炒肉，味道可好了！