小排骨: 700克， 虾酱（淡口）: 40克， 蚝油: 25克， 南乳汁: 20克， 老抽: 3克， 生抽: 10克， 白糖: 3克， 海鲜酱: 20克， 生粉: 15克， 清酒: 25克， 蒜泥: 40克
1排骨冲洗干净
2清水中加入少许切碎的葱段和姜片，倒入排骨浸泡2小时，去除血水和腥味
3所有材料放在一起，顺时针搅拌至酱料均匀粘附在排骨表面
4装入非金属器皿，覆盖保鲜膜，入冷藏腌制6小时以上
5盘子底部铺上泡软的腐竹或者粉丝
6将排骨均匀码放在表面， 尽量不要重叠
7将蒸笼水煮开，放入排骨大火蒸30分钟即可
1.虾酱尽量用口感不是很咸的那种，否则要减量，不然咸的厉害 2.排骨务必要平铺摆放，不要重叠，蒸制时间均匀统一，口感最好 3.排骨要在水开后才能入锅蒸