原料
五花肉: 500g, 盐: 一大勺, 桂皮: 一根, 香叶: 两片, 大葱葱白: 一段, 黑胡椒碎: 1/2茶匙
步骤
1猪肉用盐均匀揉搓,冷藏腌制一夜。 取出冲洗干净。 香叶、桂皮洗净备用。 葱白切段,去掉最外层。
2将猪肉、香叶、桂皮、黑胡椒一同放入锅内,可以加一两片生姜。 倒入刚好没过猪肉的水。 中大火加热。
3沸腾后转为中小火,撇去表面的浮沫。 盖上锅盖,留一个缝隙。 煮40分钟。
4将猪肉翻面,加入一杯水,待水再次沸腾后,盖上锅盖,留一点缝隙。 再煮30分钟。
5关火,盖严锅盖,焖10分钟。 出锅,用厨房纸巾将肉表面稍擦干。
6葱白切成丝, 肉切片,装盘,即可实用。