原料

黄油: 60g， 糖粉: 37g， 盐: 0.5g， 低筋面粉: 100g， 杏仁粉: 12g， 蛋黄: 23g， 黄油: 30， 小苹果: 2颗约400， 柠檬: 半个， 细砂糖: 30g， 吉士粉: 6g， 肉桂粉: 1勺， 蛋黄液: 若干， 薄荷叶: 1片

步骤

1#挞皮 准备 1、室温软化黄油 2、预热烤箱 上下火160 约15min 1、黄油+糖粉搅匀 2、加入盐、杏仁粉、低粉 蛋黄，用手揉匀。*不要过度搅拌避免起筋 3、揉成团用保鲜膜包好放置冰箱冷藏至少30min以上。*过夜也没问题 4、取出面团用擀面棍擀至约0.5cm厚度，平整贴在塔模内侧。 5、用擀面棍将多余的塔皮去掉，把剩余面团揉圆擀平放冰箱冷藏待用 6、用手指轻压塔皮，让塔皮和塔皮更贴合，将边缘修平整。 *可用牙签在塔皮底戳小孔，防止塔皮在烘烤时底部因空气过度膨涨。 7、冻冰箱定型一会（防止回缩）放入预热好的烤箱中层烤至金黄色 8、放凉待用

2#内馅 预热烤箱上火190下火160 1、苹果削皮去籽，切成薄片。 2、黄油放入锅中电磁炉小火融化 3、倒入所有材料翻炒至入味收汁 4、装入挞皮 5、拿出擀好的面皮，切成1cm宽长条，交叉贴在苹果表面，均匀刷上一层蛋黄液放入烤箱， 烤至表皮金黄。

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