原料

高筋面粉: 300g， 自发粉: 100g， 鸡蛋: 一个， 糖: 40g， 牛奶: 200g， 盐: 3g， 酵母: 4g， 黄油: 35g， 橄榄油: 10g（摔面用）， 奶黄馅: ， 玉米淀粉: 25g， 面粉: 25g， 绵白糖: 70g， 淡奶油: 100毫升， 黄油: 28g， 鸡蛋: 3个

步骤

1除黄油外的基础配料投入面包机和面，约5分钟期间再投入黄油。共和面10分钟。

2面团倒扣不会很快掉下来。就算面水比例合适。

3包好后放入冰箱冷藏15分钟。

4经过摔面15分钟后封好发酵

5发酵好的面团用手指按压不会马上回缩，现在秋天的气候室温发酵约3小时

670g绵白糖加入鸡蛋打发

7搅拌

8加入淡奶油搅拌均匀

9筛入面粉和淀粉，混合，均匀

10蛋黄糊过筛后会更细腻。

11黄油软化

12上锅隔热蒸煮，并将黄油加入，不用盖，只需间隙性的搅拌，以防结块，粘底。过一会，会发现较前浓稠。

13搅拌

14制好后全部结块，像面团一样。用不完时可放入冰箱冷藏

15经过发酵好（涨至2倍大）的面团取出排气，分成12个小面团松弛15分钟后，将奶黄馅包入封口

16包入奶黄馅封口

17用保鲜膜盖住二发约1小时，

18白白胖胖的多饱满

19刷上蛋液，撒些芝麻在上面，或是奶油奶酪也行。白色的是椰蓉

20170度火力烘烤至10-15分钟后，上色成功，加盖锡箔纸以防上色过深，

21总共20分钟后取出，因为面包上的物质不一样，奶油奶酪涂抹后的上色较浅。

22蓬松的刚刚好

23有些色差

小技巧

二发可放入常温烤箱，并放入半碗水保证湿度，以免面团表面发硬