鲜鱿鱼: ， 芒光: ， 里脊肉: ， 生粉: ， 蚝油: ， 鱼露: ， 砂糖: ， 胡椒粉: ， 麻油:
1食材：鲜柔鱼、芒光和里脊肉。
2将芒光洗净，去皮，切片，再切条，最后切粒。
3将里脊肉洗净，剁成肉酱。
4将芒光粒、生粉与肉酱均匀搅拌一起。
5将柔鱼剖开去内脏，洗净沥干水，切段，竖起放在盘子里。
6塞住肉酱。
7水滚，放入锅中。
8盖锅盖，旺火炊15分钟。
9揭盖，拿出盘子，关火。
10将盘子里的汤汁倒入碗中，加入适量的生粉、砂糖、蚝油、鸡粉、鱼露、胡椒粉、麻油，拌成芡汁。
11热油锅。
12将芡汁倒入锅中。
13炒至浓稠，即可关火。
14淋在酿柔鱼上，即可。
15上桌后，就可美美享用啦。
这道菜肴的关键在于芡汁，一定要调足量，芡汁不宜太稀，一定要用蚝油，起到提鲜作用。