原料
茄子: 1, 肉末: 若干, 鸡蛋: 1, 蒜头: 两瓣, 蚝油: 若干
步骤
1茄子去皮切断
2下锅清水煮,直到茄子软了(用筷子戳戳看),然后把茄子捣烂,稍微沥一下水,不然炒的过程会出很多水
3蒜头切碎
4放油,爆一下蒜头,将捣烂的茄子下去翻炒,再放肉末下去炒
5炒到肉熟了,水也没那么多了,就打一个鸡蛋下去,翻炒均匀,再放点蚝油下去,颜色和味道都会好很多
6如果有九层塔放进去味道会更好(也叫罗勒,我们那里是叫金不换哈哈)
小技巧
1.茄子用白色的会更香哦 2.茄子比较容易烧焦,一定要注意翻炒