鸭肉: 500g， 酸萝卜: 300g， 粉丝: 1小把约50g， 泡姜: 1小块， 葱: 3根， 八角: 2个， 香叶: 2片， 草果: 1个， 料酒: 2大勺， 白胡椒: 适量， 盐: 适量， 香菜: 1小把， 泡椒: 喜辣的加几个
1鸭肉斩块，泡姜切片，锅内放冷水下一根整葱、2片泡姜和1大勺料酒，下鸭肉煮至水开，捞出来热水冲洗干净沥干
2锅内放少许油，爆香剩下的泡姜片
3下沥干的鸭肉，大火炒至鸭肉表面变黄出油
4烹入1大勺料酒，下大量开水、剩下的葱、八角、香叶、草果和泡椒煮沸，若有浮沫出现撇去
5鸭肉连汤转移到汤锅里，盖上盖子继续大火煮5-10分钟，然后转小火炖至少1小时
6粉丝用冷水泡软待用
7汤锅内下酸萝卜，继续炖40分钟
8捞出汤里的葱和香料，下泡软的粉丝煮10分钟，加盐和白胡椒调味，出锅撒上香菜即可
汤色浓白的秘诀就是先用油把肉煎透，然后下开水大火煮一会儿见汤色变白再转小火 酸萝卜不要下得太早，酸萝卜中的盐会让汤色变清，同理盐要最后加 下粉丝前捞出香料葱等杂物，否则会跟粉丝纠缠在一起吃起来不爽快 下粉丝后不要煮太久，软了就行，粉丝吸水汤会越来越少的 用白胡椒比黑胡椒更合适