百香果青柠鸡脚?

原料

鸡脚: 20只, 百香果: 7~8个, 青柠: 5个, 姜: 小块, 蒜: 两瓣, 大芫荽: 2根, 小米椒(朝天椒): 28个, 花椒: 一小撮, 盐: 1茶匙, 味精: 适量, 鱼露: 二分之一茶匙, 冰块: 适量, 蜂蜜: 适量

步骤

1因为地区差异,不知道大芫荽你们那叫什么我就把图片贴上来?下面这货就是大芫荽。⚠️大家开始做前记得看小贴士哦。大蒜被我拍漏了,大家不要忘记哦(可以不加的啦?)

2你们那都叫什么呢?

3首先把鸡脚清理一下,指甲切了(干净卫生,一般带指甲的鸡脚我都不吃的?),砍成两半(方便后面入味)期间烧一锅热水。处理好的鸡脚撒上盐用手搓洗,然后用水冲洗干净(这一步只是为了洗干净鸡脚,大家可以用自己的方法处理)

4水烧开以后倒入洗干净的鸡脚,煮6~8分钟,期间准备一盆冰水,鸡脚煮熟后捞入冰水中浸泡(这一步是为了让鸡脚吃起来口感比较Q弹)

5鸡脚浸泡期间我们把配料切一下,把姜、蒜切片;大芫荽切段;小米辣切碎,我们比较爱吃辣,今天用了28颗小?️?️?️想想都是很火爆的 然后把百香果切开用勺子挖出果肉放进一个干净的容器里、挤入柠檬汁,放入切好的姜、蒜、小米辣、花椒、放入1茶匙盐,适量味精,二分之一茶匙鱼露混合均匀。这个时候可以尝一下味道,根据自己口味调整下咸淡。

6倒入鸡脚用筷子拌匀,加上大芫荽!这个时候如果汤汁没有没过鸡脚,用一个杯子接半杯凉白开加一个柠檬的柠檬汁和一点蜂蜜混合均匀,倒入容器,记得尝一下味道不够在加,放一点蜂蜜是为了中和下酸。 最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,至少5-6个小时,一般我是隔夜,入味会更好些。

7这是今天做的,一会打包给朋友寄去(省内可以寄一下)

小技巧

这道菜是偏向傣味的一道,属于又酸又辣那种(不吃辣者慎入)接下来告诉大家需要注意的几点: 1⃣️挑选百香果的时候尽量挑选皮皱一些的,这样口味比较好,汁水也会多些。 2⃣️以上所有材料的用量都不是定数,调好味以后尝一下咸淡酸甜 3⃣️泡鸡脚最好选用深一点的容器,瓶子罐子,密封的更好,这样泡的比较均匀,我是为了好看? 好啦,差不多就这些啦!祝大家成功~ 这道菜的酸基本来源于百香果和青柠的果酸,所以在重口味的刺激下,吃起来还会有一种小清新的感觉,希望大家喜欢??记得传作品哦~ ㊗️大家周末愉快? 最后在矫情的啰嗦一下:大家要是喜欢记得点赞?➕收藏哦??


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