鲜虾: 15只， 牛油果: 1个， 橄榄油: 1小勺， 黑胡椒碎: 适量， 海盐: 适量， 白酒: 1大勺， 柠檬片: 1片， 红葡萄酒醋: 少许， 薄荷叶: 少许， 柠檬汁: 少许
1鲜虾洗净，去虾皮，然后用刀子切开虾背，挑出肠泥
2将处理好的鲜虾，放入淋了白酒和1片柠檬片的热水中，烫熟，变色后捞出放入冰水中
3牛油果洗净，去皮去籽，切成小块儿
4将鲜虾沥干水后，牛油果和鲜虾放入沙拉碗中，挤入柠檬汁
5将橄榄油、黑胡椒碎、海盐、红葡萄酒醋放入干净的酱汁碗中，乳化均匀，尝一尝味道，作为酱汁稍咸一些就好
6将拌好的酱汁淋入4中，拌匀，撒上薄荷叶装饰
tip： 1、虾入开水中，变色即可捞出，煮太久口感就不爽嫩了 2、煮好的虾放入冰水中，或著在水龙头下冲凉，都是为了不让虾继续升温，保持更嫩的口感 3、这次调的是不加糖的油醋汁