鸡蛋: 2个， 虾仁: 100克， 牛肉: 50g， 胡萝卜: 一小段， 大葱: 一段， 小葱: 适量， 胡椒: 适量， 白糖: 少许， 料酒: 一勺， 淀粉: 2勺， 清水: 20g， 生抽: 一勺
11，牛肉加一片生姜剁成末，鲜虾和萝卜分别剁碎，然后加生抽胡椒白糖调味，放在一旁备用。
22，淀粉放清水搅拌到无颗粒状态，鸡蛋打进水淀粉碗里，放少许盐搅拌均匀。
33，平底锅放油烧热，把大葱丝放进去炒香，捞出葱丝，留底油。
44，平底锅烧热，搅拌均匀的蛋糊倒进去，顺时针转动锅底，让蛋液均匀地流动，直到覆盖整个平底锅。蛋皮凝固变色后翻面，继续煎十秒钟即可出锅。
55，煎好的蛋皮放在平盘，把鲜虾牛肉末均匀地铺在蛋皮上面，然后把之前煸炒的大葱也均匀地码上。
66，卷起两边蛋皮，然后从上至下卷起来。放到盘子里。
77，卷好装盘
88，蒸锅放适量水烧开，然后把蛋卷放进去大火蒸五分钟，关火后焖一两分钟取出。
99，蛋卷切段，装盘，撒葱花，开吃吧。
如果小朋友吃的话可以挤一些番茄酱到蛋卷上面 觉得颜色不好看也可以淋一些芡汁