原料

无盐奶油120克、糖粉100克、盐少许、全蛋液50克、低筋面粉250克、可可粉10克

步骤

1、无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状，加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。 2、分次加入全蛋液（蛋液需恢复室温打散后计量）混合均匀。 3、筛入粉类，用橡皮刮刀混合均匀。 4、揉成团后，将面团用保鲜膜包好，用掌心将面团压至均匀的厚度，放入冰箱冷藏1小时以上。 5、将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上，用手轻轻揉出能塑形的软度。 6、用擀面杖（擀面杖也可裹上少许手粉再操作）将面团擀成长方形（这时如果面团太软，可再放入冰箱冷藏至稍硬），用模具按压成型。大的模是直径5cm的菊花模，小的是最小尺寸的菊花模。 7、5cm模刻出外形，小模用圆头，在中间按压下，再用叉子反面轻轻在面皮边缘压出花瓣的形状。再用叉子在园内戳洞，做出花心的样子。 8、放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右。 9、烘烤完后（饼干上色），取出放在凉架上完全待凉后，装入罐中密封保存。