排骨: 半斤， 青笋: 两根， 生抽: 少许， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 八角: ， 红糖: ， 郫县豆瓣: ， 芝麻: ， 橄榄油: ， 老姜:
1排骨洗净，适量料酒码30分钟左右，沥干。 同时青笋滚刀切好，码盐备用。
2热锅，不放油，下排骨。
3翻炒至出油，下豆瓣酱，继续翻炒，至排骨六层熟。
4小火，加入生抽老抽翻炒均匀后加入一碗水，加入红糖、八角草果等香料。加锅盖大火烧开，加入青笋，小火闷烧30分钟。
5继续闷煮至酱汁收干
6装盘，撒上熟芝麻。
7另起一锅，橄榄油烧热，淋至排骨上。完成。