原料

鲳鱼: 1条， 豆豉: 15克， 蒜蓉: 30克， 姜蓉: 30克， 粗盐: 适量， 糖: 2茶匙， 水: 4汤匙， 生粉水: 适量， 葱花: 适量， 姜片: 2-3片

步骤

11、豆豉切碎。 2、鲳鱼用粗盐腌20分钟。之后抹走鱼上粗盐，在鱼身厚肉位置轻切数刀。

23、锅烧红后放油，放姜片爆香，下鱼煎至两面金黄，盛起备用。

34、鱼盛出后，锅里的油继续用来爆香姜蓉，蒜蓉，豆豉，再下糖和水，搅拌后放入鲳鱼，加盖煮三分钟。

45、三分钟后，鱼盛出。余下的豉汁加生粉水勾芡，淋于鱼面，撒葱花，即可。

小技巧

1.鲳鱼就是我们吃的仓鱼，下油锅的时候把鱼身弄干，以免油溅一身。 2.放姜片是以防鱼粘锅，有很好的效果。 3.弄汁的时候我嫌颜色不够，就加了一点点酱油和老抽进去，颜色就更丰富了，加不加就随个人喜欢啦。