猪大排: 5大根左右量的一整块， 干黄酱: 2/3小米饭碗， 葵花籽油: 适量， 酱老抽: 适量， 大葱: 1根， 鲜生姜: 1/3个， 香菜: 一小把
1开水下锅焯排骨，要整块焯（不易柴），去干净血沫子，取出排骨，一定要留原汤
2将干黄酱用排骨汤澥开，差不多澥成满满一小米饭碗就行
3锅中倒入葵花籽油（葵花籽油香，可以去除干黄酱的涩味），倒入澥好的酱，中火炒制，不停搅拌制酱冒出的泡泡大小均匀为止
4锅中继续加入半锅排骨汤，适量老抽调节颜色，大火煮开
5水开后放入整条葱，大块姜，连根整条香菜（香菜能压住杂味，香菜根提鲜），小火炖1小时即可（如果不够咸需要放盐，请一定一定出锅前再放，不然肉的口感就不好了，所有肉类都是这样的）