主料: 鲫鱼， 酱汁: 水，耗油，酱油，生粉， 腌鱼材料: 盐，料酒，油，生粉， 辅料: 姜，蒜，葱，泡椒，红椒
1?腌鱼：盐、料酒、油、生粉，按顺序下材料腌制。 PS：腌制时间按自己时间安排，少则几分钟即可。
2?把油烧热（油比炒菜多点），下鱼煎炸至两面金黄后装盘。 PS：用中火煎，太小火不脆。 油留在锅里，用作炒辅料。
3?将辅料（姜、蒜、葱、泡椒、红椒）切好备用。 PS：不喜欢吃辣的童鞋，泡椒及红椒可不放。
4?除了葱叶，其他辅料下锅爆香，最后再加葱叶炒一下。
5?把辅料铺在煎好的鱼面上。
6?水＋耗油＋酱油，调制好后下锅烧开，加点生粉水即可。
7???搞掂