原料

多宝鱼: 600g， 大蒜: 5至6瓣， 蚝油: 两汤匙， 蒸鱼豆豉酱油: 两汤匙， 香菜及小葱: 若干

步骤

1将多宝鱼洗净，用厨房用纸吸干，切块后煎1分钟(大火)

2将鱼块小心地取出至铸铁锅，平底锅中煎至大蒜，至金黄色。

3将配料分别放在多宝鱼上，将配料铺匀。开中火，此间铸铁锅不要开盖，水分会锁住。

4开锅后将香菜及小葱段铺在菜上，即可。

小技巧

如果没有铸铁锅，也可以用砂锅替代。