罐头菠萝: 半个， 鸡蛋: 半只， 胡椒粉: 少许， 生粉: 适量， 洋葱: 半颗， 蒜头: 两瓣， 青椒: 一只， 红椒: 一只， 茄汁: 适量， 砂糖: 适量， 白醋: 少许， 龙利鱼柳:
1龙利鱼柳解冻， 彻底吸干水分， 切成小件， 用少许盐腌10分钟（鱼柳很吸味，少许盐便可，否则过咸影响味道）
2用半只鸡蛋捞匀鱼肉
3再沾上一层生粉
4用半煎炸方法炸熟，捞起
5再将油煮热， 下鱼块翻炸至干身, 捞起隔油备用 (鱼一定要彻底吸干水分， 否则炸完不够香口。 )
6洋葱/青椒切片， 番茄切粗丝(去囊， 只要肉的部分)， 菠萝切粒备用
7锅内烧热1汤匙油， 下洋葱/青椒爆炒一会, 下汁料煮火煮滚，菠萝调匀试味， 用适量生粉水埋茨， 最后下番茄, 熄火
8每人对甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐头菠萝糖水甜度不一， 要自己试味，调节茄汁同糖的比例。
9鱼块回锅， 快速兜炒至均匀沾上汁料便完成。