鸡蛋: 2个， 洋葱: 80g， 白糖: 30g， 盐: 少许， 现磨胡椒: 少许， 黄油: 5g
1鸡蛋磕入碗中，加入两三滴食用油，搅打均匀
2锅烧热黄油融化，小火，倒入蛋液等待十秒种后迅速用铲子滑散，待蛋液凝固到七成时锅离火，用余热将蛋炒熟，盛在盘中
3锅洗净倒入洋葱，中小火翻炒半分钟后入白糖同炒
4慢慢翻炒至洋葱变软，白糖变成棕红色，再加入少许盐和现磨胡椒炒匀。
5将炒好的焦糖洋葱置于炒鸡蛋上即可。
1、要使炒蛋滑嫩，滴两三滴油一起打匀；炒蛋时一定要用小火，等到蛋液刚开始凝固时就将其滑散，再稍微炒一会就可以了。 2、炒焦糖时如果用红糖则口味更好。