原料

牛腱: 500克， 老抽: 较多， 香叶: 适量， 花椒: 适量， 蒜: 适量， 料酒: 较多， 八角: 两个， 盐: 较多， 姜: 3-5片， 茴香: 适量， 干辣椒: 三个， 桂皮: 一个， 糖: 适量， 大蒜白色根部: 一根

步骤

1将牛腱肉解冻，冲净表面血丝。 锅内倒入可以没过肉的水，放入生姜、料酒。 水开后放入牛腱肉，煮开后在热水龙头冲淋下洗去血沫子。 取出牛腱肉，装盘冷却少许，随后放入冰箱冷冻室一个小时。

2一个小时内可以准备相应配料，全部放入锅内，倒入足矣淹没肉的水，放入酱油、盐、糖，可多放一些入味。 一个小时后取出牛腱肉，直接放入煮沸的汤内，前十分钟大火至沸，随后调至中小火慢炖，锅盖开一条缝。 随后用时大约一小时，半小时可以看一下入味程度，熟生程度，可将牛腱肉翻面。 根据自己口味调整用料及出锅时间。

3时间到后取出即可。 吃的时候可以自行加入沾料等等。