原料

鸡蛋: 5个， 水: 60克， 油: 60克， 低粉: 100克， 蛋白中玉米淀粉: 10克， 瑞娜香草精: 两三滴， 糖: 100克

步骤

1水油搅拌混合均匀，成乳白色。筛入低粉。手动打蛋器用力搅拌均匀无颗粒。加入蛋黄，搅拌混合均匀。

2把糖一次性倒入蛋白中，打发至纹路不消失，加入玉米淀粉，香草精，打发至干性。

3烤箱180度提前预热20分钟。把蛋白分三次加入面糊种，注意戚风手法混合均匀。

4倒入八寸模具，好处震下，震出大气泡。放入烤箱。150度50分钟。

5出烤箱，高处震下，倒扣凉透。手动脱模。

6直接切块吃，大口吃，很满足。很绵润，入口即化。