牛筋: 500g， 八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、小茴香等: ， 冰糖: ， 料酒: ， 葱: ， 姜: ， 老卤汁: ， 生抽、老抽、盐:
1准备好材料，关键是老卤汁，我用的是自己保存的，没老卤汁的市场上也能买到卤水汁，实在没有也没关系。
2牛筋凉水下锅焯水，加一勺料酒开盖焯。
3焯好水的牛筋洗净入卤锅，大火烧开转小火卤制两小时左右，筷子可以轻松插入牛筋就好了。口感跟时间随自己调整，喜欢烂的多煮会，喜欢咸加点盐。
肉类焯水要凉水下锅开锅焯，这样才能把血沫子焯干净，肉腥味也散的快，放点料酒葱姜也可以去腥。 老卤汁：每次卤完后的汤汁过滤干净放冰箱冷冻保存起来，下次卤加入，如此反复。 调料多少量看自己平时炒菜习惯，我都是按习惯来，每次放的量也都不一样，实在扣不准就去超市买个卤料包放。