简介

买了厨师机了，收到就迫不及待的试了！好开心，也很激动做了蜜红豆，看到孟老师有这款面包，刚好开做。不过很奇怪，我用孟老师的方子做了2款面包了，总是面团非常非常的湿黏。这次这个用厨师机打，最后面团还全部黏在缸底，我只好又加了面粉。但是每次用自由JJ的方子，面团的湿度都是刚刚好的。不知道孟老师的方子为啥会这样?

原料

高粉240g，细砂糖30G，盐1/4小勺，水110g，干酵母3g，黄油15g，蜜花豆适量，玉米淀粉适量

步骤

1.所有材料除黄油外，揉面至面团表面基本光滑后加入黄油，继续揉至出现薄膜 2.面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜，基础发酵 3.面团发酵至2.5倍大，戳个洞，有一点点回缩即可。 4.面团分割4等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。 5.面团擀成圆形，反面（贴著台面的一面）沾上玉米淀粉。 6.没有沾玉米粉的那面均匀铺上蜜红豆。 7.再拿一块面团擀圆，盖在红豆上，两块面团捏紧收口，成面饼状。面饼正反两面都抹上玉米淀粉 8.放入模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵。 9.面团发酵至模具7-8分满即可。 10.在模具上盖上耐高温烤盘，压上重物（我用了鹅卵石，包上锡纸） 11.烤箱预热190度，中层，上下火，20分钟即可。