咸鱼: 300克， 茄子: 500克， 葱姜蒜花椒干辣椒: 适量
1咸鱼切块用水浸泡，此步骤是防止鱼太咸
2茄子用手掰成段，撒一点盐，均匀洒落
3锅内烧热油炸一下茄子段，捞出沥油
4锅内剩点油爆香葱姜蒜，放鱼块双面煎香，加老抽，倒入茄子翻炒
5加葱花，辣椒切块放入闷三至五分钟，完成。
6装盘，开动
咸鱼需要提前泡，茄子再稍微放点盐就可以了，否则会太咸