原料

鸡蛋: 2个到3个， 生菜: 几片， 食用油: 12克油酥用，外加少许煎饼用， 温水: 60克， 盐: 少许， 低面粉: 15克（油酥用）， 中筋粉: 100克， 黄豆酱: 少许， 甜面酱: 少许， 辣酱: 少许， 小咸菜: 少许

步骤

1称低筋粉15克，和中筋粉100克放在两个盆中。因为我们的配方可以做三张饼，所以鸡蛋可以配2到3个，鸡蛋液里放少许盐即可，晚一点搅拌均匀备用就可。 炒菜锅放油12克，烧热放入低筋粉，制作我们的油酥，搅拌均匀放凉就可。

2中筋粉中，放入60克温水，水不能烫手。一边加水，一边搅拌均匀，直接用手把面揉好，揉干净，这里一般要求三光，盆光，面光，手光。面不要活的太硬，偏软比较好。

3饧面30分钟至少

4饧好的面，面板上放干粉，揉成长条。

5分成三个重量差不多的面团

6分别擀成长条，最好一个一个制作。

7稍微薄一点比较好。

8油酥也是够三个饼用的，抹上薄薄一层就好，一定要抹均匀。

9然后对折

10从一头卷起

11收口朝下

12三个都卷好后放置5分钟

13按扁

14擀饼，越薄越好

15电饼铛预热，刷一点点油（不粘锅也可以），饼放入后5、6秒赶紧翻过去。

16饼中间起鼓后，将搅拌均匀的蛋液倒入。（喜欢吃小葱的，可以放小葱，由于我本人不太吃葱就没放）。然后两面烙到金黄就好。

17烙好后可以按照自己的爱好，放各种酱，也可以放入，土豆丝，鸡肉，牛肉肠都可。我这里是生菜，甜面酱，辣椒酱，黄豆酱，大头菜咸菜。然后卷起来就好了。

18哈哈配上小米粥，完美早餐

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