原料

牛里脊切丝: 半斤不到， 蛋清: 少许， 白糖: 1小勺， 食用油: 1小勺腌牛肉，2.5勺留炒菜， 生粉: 少许， 生抽: 1.5小勺腌牛肉、2勺留炒， 老抽: 1.5小勺， 胡萝卜丝: 1个，刨丝， 青椒: 2个，切丝， 黑木耳: 少许， 料酒: 适量， 生姜: 2片， 葱: 1根

步骤

1牛里脊切丝，洗干净后，泡水20分钟

2将泡牛肉的水倒掉，再洗3遍牛肉丝

3加入糖、生抽、油、蛋清、生粉、料酒、顺时针搅拌，研制20分钟

4热锅冷油，放入生姜、葱，倒入腌制的牛肉丝，快速煸炒直至断生变色

5放入老抽继续翻炒，入色

6加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，继续煸炒，并入生抽继续翻炒

7加入少量水，快速翻炒后，盖上锅盖，焖一会儿儿，确保牛肉完全熟透

8翻炒后，入盘。