原料

鸭翅: 两斤， 葱段: 一段， 姜片: 10-20克， 干辣椒: 5克， 花椒 黑胡椒粒（可省略）: 随意， 八角: 两个， 香叶: 三四片， 生抽: 30克， 老抽: 15克， 料酒: 50克， 水: 120克， 麻辣香锅酱（可省略）: 一小匙， 冰糖: 20克

步骤

1鸭翅入主锅， 加水到可以盖住。 70度/10分钟/反转小勺。 这个步骤可以焯水， 等下很容易去掉剩下的鸭毛。

2洗净主锅。 加入所有香料和冰糖。其实香料真的很随意， 我一向家里有啥加啥。不过我家杂七杂八是很多的。除了刚刚写的那些，我还加了孜然， 草果。 加入20克油， 6分/veroma/反转小勺爆香。

3加入鸭翅和所有液体材料。 25分/veroma/反转小勺。 全程不要盖量杯盖。 如果加一勺麻辣香锅酱作弊，风味提高超多!

4中间停下来拌一下，因为汤汁不多， 稍微拌一下上色均匀。

5起锅后稍微晾一下，皮Q肉嫩，可好吃了!