莲藕: 一节大， 蒜: 看你口味， 小米椒: 看你口味， 花椒: 少许， 八角: 一枚大的， 盐: 少许， 生抽、老抽、蚝油、香油、花椒油: 少许， 干辣椒: 少许， 辣椒酱、老干妈: 少许
1准备一节藕，削皮。【当然你也可以不削，如果这样你可得洗干净哟！】
2把藕切了。【抱歉～我刀功不好，均匀会更好些】
3加个小滤篓在水里头洗洗。【将表面的淀粉洗掉，等下下水会更好些】
4准备一锅水【以没过藕片多些为准】，里头放盐少许、花椒【这一般我就一抖袋子下多少是多少】、八角一枚【我放了两枚小个的，八角不能放多，这个量就好】，大火烧开。
5水开后将滤干水的藕片放进去。【滤水时抖抖小滤篓】定时十分钟。【你要软些就自己加长些时间】
6利用煮藕的空档切小米椒和蒜。
7时间到了以后依旧用小滤篓盛出藕片。【花椒啥的可以不用啦，懒得捡就放着也不错】
8我会冲过滤水冷却藕片，这样会更脆些哟。觉得不干净可忽略这步。【最后记得把水给我倒干净呀！就是拿着小滤篓一颠一颠的】
9放蒜，小米椒到碗里低，然后将滤干水的藕片倒进去。
10我放了些用沸水抄过一遍的干辣椒。【此步可忽略】
11加生抽、老抽、蚝油。一般就倒上一圈吧。【老抽少些，只是上色】
12放了辣椒酱和老干妈啦啦啦啦。
13可以搅拌了，上下搅动。
14最后放香油和花椒油。就可以了。【花椒油没有就不要了，反正之前有花椒了】
吃完余下来的汤汁有时候会拿去拌木耳啥的。辣椒酱要辣的