原料

牛肚丝: 150克， 牛百叶: 150克， 绿豆芽: 200克， 莴笋: 一小根， 郫县豆瓣酱: 2大勺， 干辣椒: 2只， 花椒: 一小把， 葱姜蒜: ， 高汤或者开水: 400毫升， 料酒: 一大勺， 生抽: 一小勺， 盐，味精: 少许， 五香粉，花椒粉: 各一小勺， 植物油: 适量

步骤

1先把切成条状的莴笋和豆芽分别焯水煮熟后捞起铺在大盆底部，如果你买的生的毛肚，那你得先把毛肚煮烂了备用，我买的是熟的牛肚，所以省略这一步了，牛百叶不需要提前煮烂

2姜切片，小葱葱白部分切段，绿叶部分切沫，大蒜切成蒜沫

3热油锅，油可以比平时炒菜稍微多一点，加入花椒，姜片，干辣椒，葱段一起煸炒出香味后加入郫县豆瓣酱继续炒，炒个大概半分钟吧，加入料酒，高汤或者开水，再加入生抽，白糖，盐，味精调味，煮开后加入毛肚和牛百叶中火煮一分钟左右关火，尝下咸淡，然后把锅里的牛肚丝倒入先前铺有豆芽莴笋的大盆里

4把蒜末，葱花，还有花椒粉，五香粉铺在牛肚丝上面，烧热油后浇在葱花上面，瞬间鲜香四溢，完成，拌一拌就可以开吃了