萝卜丝虾皮粉丝包

原料

白萝卜: 2根, 胡萝卜: 2根, 虾皮: 适量, 红薯粉丝: 适量, 调味品: 适量, 面粉: 1000g, 酵母: 5g, 白糖: 少许, 盐: 少许, 猪油: 少许

步骤

1萝卜去皮,檫成丝,撒盐少许出水。 虾皮清洗,滤干,料酒浸泡。 粉丝泡软。

2萝卜丝挤干水分,虾皮滤干,粉丝滤干剪短段。放进一个盆里加盐适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,拌匀。加色拉油,香油适量拌匀。避免萝卜丝继续出水。馅就拌好了。

3酵母白糖用温水化开,静等5分钟,让酵母活化。把酵母水倒进面盆和面,把面粉搅成絮状,盖湿布静等一会。加盐和猪油把面揉成光滑的面团。盖湿布静等10分钟。

4把面团再次揉匀,分成两份。一份放盆里,一份分成均匀的小剂子。把小剂子揉匀按扁,擀面杖杆成中间厚边缘薄的面片。放馅,捏褶子。

5如此包完所有面和馅!放一边发酵两倍大,入滚水锅上,大火蒸5分钟,调中火蒸8分钟。关火静等3分钟,即可取出。

小技巧

馅的口味按自己喜欢调整! 我是一次发酵法! 欢迎大家讨论!


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