原料

汁：: ， 黄油: 210 g， 夏洛特洋葱: 2个， 花椒: 2茶勺， 百里香: 1根， Wermut: 50 ml （一种酒）， 鱼汤: 200 ml， 盐: ， 柠檬汁: ， 鱼：: ， 油: 1勺， 鱼排，无刺，每块约180: g， 4块， 鱼汤: 100 ml， 百里香: 4根， 花椒: 1茶勺

步骤

1g黄油切成小块，冻起来。洋葱切小丁。花椒在研体里磨成末

2剩下的10 g黄油在锅里加热。洋葱、花椒和百里香炒香。倒入酒，待酒味散发，加入鱼汤。中火收到剩100 ml的样子。汁过细筛，备用

3换干净锅，加入油。鱼排撒上盐，小火煎熟。加入鱼汤和百里香。放入预热好的烤箱里，140度，下层，6-8分钟

4将步骤2里做好的汁煮开，关火。将冻好的黄油，一粒粒地加入，用搅蛋器完全的搅拌均匀。若汁的温度不够，可以开小火加热，但是注意不要煮开。最后加入盐、花椒和少许柠檬汁

5将鱼从烤箱中拿出，淋上汁，即可